Здравствуйте, уважаемые читатели моего кулинарного блога!
Число постоянных читателей на блоге постоянно растет, это не смотря на его юный возраст и это очень хороший стимул радовать вас новыми вкусными рецептами. Сегодня вам расскажу, как готовится икра из баклажан.
Недавно гулял, нет, не на улице, как вы наверно подумали, а в сети интернет и случайно наткнулся на очень интересный способ приготовления икры из баклажан, честно говоря, ранее никогда даже не слышал, что так можно готовить баклажанную икру. Рецепт я прочитал на очень популярном в сети интернет Сергея Самойлова и решил приготовить похожим способом с некоторыми своими дополнениями. Безусловно, рецептов приготовления баклажанной икры множество, главным ингредиентом являются баклажаны, а дальше просто включается фантазия и импровизация. Как мне кажется, если готовить все строго по рецепту получается не такое вкусное блюдо, когда добавить чего-то под свой вкус, тогда да…
Икра из баклажан точно также как и икра кабачковая очень вкусная и полезная. Пока сезон баклажан в разгаре надо наестся икрой баклажанной , да и на зиму закрыть немного.
Этот способ, которым будем сегодня готовить, будет пробный, если все получится, обязательно закатаем баночку икры на зиму. Опыт подсказывает, что не получиться не должно, поэтому сомнения в сторону и приступаем к приготовлению.
Для приготовления икры из баклажан нам понадобятся такие ингредиенты:
- Баклажаны – 4 штуки (средних размеров);
- Перец красный сладкий – 2 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лук – 3 штуки (не больших);
- Тимьян – пару веточек;
- Перец красный острый – 1 штука;
- Сок с половины лимона;
- Масло оливковое;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу.
Готовим икру из баклажан
Сначала давайте очистим чеснок и нарежем ножом тонкими пластами, кто любит больше чеснока, можете использовать его больше.
Теперь хорошенько помоем баклажаны, аккуратно отрежем плодоножку и разрежем пополам. После чего с помощью ножа делаем на баклажанах достаточно глубокие крестообразные порезы.
Дальше приправим баклажаны оливковым маслом и натрем солью и черным перцем.
После того, как баклажаны хорошо приправлены специями, в те самые разрезы, которые мы делали, накладываем чеснок и немного зелени, я использую листики тимьяна.
Когда баклажаны готовы, аккуратно выкладываем их плотно друг к другу на противень и отправляем в разогретую духовку до 200º примерно на 45 – 50 минут выпекаться, время зависит от сорта и размеров баклажан.
Красный сладкий перец тоже хорошенько помоем, высушим или протрем насухо полотенцем и с помощью ножа сделаем в нем небольшие проколы. Проколы делаем для того, чтобы в процессе выпекания он не полопался. И отправляем к баклажанам, выпекаться. Перцу нужно примерно столько же времени, сколько и синеньким, чтобы он полностью приготовился.
Пока выпекаются в духовке овощи, мы очень мелко нарежем петрушку.
Также нарезаем лук и красный острый перец кубиками, отправляем лук на разогретую сковородку немного, не забывайте лук время от времени перемешивать, чтобы он у вас не подгорел.
Через время достаем баклажаны с духовки, запах, они износят просто феноменальный, словами это просто не передать.
Также вместе с баклажанами вынимаем с духовки и перец и даем продуктам немного остыть.
Когда перец остыл, аккуратно снимаем с него кожуру и очищаем от семян, если перец выпекся достаточно хорошо, эта процедура большого труда вам не составит.
Дальше ложкой осторожно вынимаем мякоть из запеченных баклажан.
Теперь мякоть из баклажан, запеченный перец, жареный лук, зелень и красный острый перец, высыпаем в одну посуду и перемешиваем блендером. Если такого не нашлось, ничего страшного, все просто можно перепустить через мясорубку.
Все! Икра из баклажан готова, получилось просто обалденно, обязательно приготовлю еще, теперь уже возьму намного больше ингредиентов, буду закатывать в банки на зиму. Приятного аппетита!!!
Отправить комментарий