В сезон баклажан, нужно как можно больше заготовить на зиму вкусняшек из этого замечательного продукта, а кто не знает рецепты мы с вами ими поделимся. Один из них рецепт баклажанной икры на зиму.
Каждый год, как только наступает лето, все женщины начинают думать, чем же они в этом году зимой порадуют своих близких и удивят гостей. Конечно, у каждого из нас в сборнике рецептов есть свои классические, традиционные рецепты, которые мы заготавливаем каждый год, но ведь согласитесь все сталкиваются во время консервации с тем, что хочется всего и побольше и обязательно того, чего никогда еще не готовил. Рано или поздно все начинают консервировать, потому, что понимаем со временем, что без этого не «прожить», ведь так приятно, когда зимой можно зайти в кладовую и достать баночку вкусных огурчиков или салатик.
Друзья, хочется поделиться с Вами изумительным рецептом, который конечно Вы прекрасно знаете и наверняка готовили – икра из баклажан на зиму, но дело в том, что это не стандартный рецепт приготовления, а со своей изюминкой, что делает это блюдо не обычным.
Чем эта икра отличается от обычной, стандартной , которую мы все знаем, тем, что составляющие предварительно запекаются, что придает ей особый вкус.
Ну, что давайте приступим, надеюсь, Вы останетесь довольнымиJ
Готовим на 3,5 литра икры, то есть 7 пол литровых баночек Вы уже заготовите на зиму.
Икра из баклажан на зиму состоит из таких ингредиентов:
- Баклажаны – 2 килограмма;
- Перец болгарский -1,5 килограмма;
- Помидоры – 1 килограмм;
- Лук – 0,5килограмма;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Подсолнечное масло – 100 мл;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – по вкусу;
- Чеснок – по вкусу;
- Перец чили – по вкусу.
Можно приступить к приготовлению.
Прежде, чем нарезать все овощи, советую начать с баклажан, так как на них уйдет больше времени. Итак, чтоб икра из баклажан получилась еще вкуснее, предварительно очистим баклажаны от кожуры, нарежем небольшим кубиком и посолим, после чего тщательно перемешаем. Отставим хотя бы на пол часа, пока подготовим остальные ингредиенты. Для чего мы это делаем? Дело в том, что у баклажан присутствует немного горьковатый привкус, с помощью соли они пустят сок и горечь выйдет вместе с ним.
Слейте темноватый сок с баклажан и выложите на предварительно смазанный противень (лучше оливковым) подсолнечным маслом, хорошо перемешайте «кубики».
Вместе с баклажанами будем запекать сладкий болгарский перец. Разогрейте духовку и запекайте наши овощи при температуре 180 градусов примерно 1 час.
Перец в духовке нужно будет несколько раз перевернуть, чтобы он равномерно пропекся и был мягким.
Икра из баклажан на зиму получится сочнее и вкуснее, если сделать томатное пюре самостоятельно из свежих домашних помидор. Можно использовать погружной блендер, а можно перекрутить их на обычной мясорубке.
Нарежьте лук мелким кубиком, в глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Затем в лук выливаем наше томатное пюре, доводим до кипения и варим на маленьком огне около 30 минут.
Как только овощи в духовке готовы, достаем и даем немного времени остыть.
Затем очистим перчик от семечек и кожуры, и нарежем кубиками.
После чего смешиваем все ингредиенты в кастрюле и тушим около 25-30 минут.
Практически в самом конце выливаем уксус и доводим нашу икру до вкуса, то есть солим, перчим, если любите остренькое можно добавить перчик чили.
Обязательно прокипятим еще 5 минут и можно закатывать.
Не забывайте, что бы вы не консервировали, банки обязательно предварительно стерилизуются, после чего с икрой еще 10-15 минут в кипящей воде, чтоб наверняка.
После стерилизации укутайте банки, пока они полностью не остынут, и можете складывать на полочки в своей кладовке или спустить в погреб.
Вот и все, так просто и быстро наша икра из баклажан на зиму готова.
Не бойтесь экспериментировать и готовить новые блюда.
Отправить комментарий